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凉皮怎么拌好吃简单口感清新

时间: 玉凤51 分享

  一道清凉开胃,口感清新的拌凉皮,拌凉皮怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.面粉加两小匙盐用凉水调成面团,醒半小时以上

  2.面盆里加入适量的水,把面团放在水里用手一直抓揉,直至水变白色面水,反复换两三次清水,直到手里的面团变成面筋,不再挤得出面浆为止

  3.面浆水静置5小时充分沉淀,面筋放一点小苏打揉开(没有可以不放),放在盘底抹油的盘子里,进蒸锅蒸熟

  4.花生米炒熟,放凉备用

  5.面筋切成长条,胡萝卜、青瓜切细丝,蒜剁蒜蓉

  6.胡萝卜丝用水焯一下

  7.静置好的面浆水轻轻倒掉上面的清水,留白色的面浆再搅拌一下,不锈钢盘子置在烧开的蒸锅里,舀一勺面浆水在盘里,盖上锅盖蒸2-3分钟,开盖看到面皮呈半透明状,面皮鼓起就熟了

  8.水龙头下面放一个清洁的水盆,打开水龙头一直冲面皮的边缘,直到面皮自动脱落在水盆里,反复这个步骤把面浆水都做成面皮,把面皮捞起

  9.切成条状,用芝麻油拌一下

  10.把凉透的花生米捣碎

  11.所有材料加盐、酱油、陈醋、糖、辣椒油拌匀,撒入花生碎拌匀

  小贴士

  蒸面皮的时候面浆不要倒的太薄了,太薄了脱皮的时候容易碎掉,不要用手去揭掉面皮,要用水冲,让它自己脱落。

  拌凉皮的配料随自己喜欢,放一点香菜更好吃,可惜我忘记买。

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