鲜虾羹好吃又好看的做法图文教程
鲜虾羹里面用的是虾头,而且还不会不浪费食材,加上一点土豆和杏鲍菇也很好看,看着也会很有食欲的。喝起来的口感很好,值得一试。想要了解更多鲜虾羹的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作鲜虾羹的食材
鲜虾羹好吃又好看的步骤
1.虾去头去壳去虾丝,虾仁用盐,生粉,油腌一下备用;
2.砂锅烧热,下一点油,下姜片和虾头爆香一下;
3.然后加入开水,汤立即就变成白色的啦;然后转小火慢慢煲;
4.这时候把土豆去皮,切成丁;
5.杏鲍菇去皮,切成丁;
6.汤煲了10-15分钟后就把虾头捞出来,下土豆丁,杏鲍菇丁煮开,然后下虾仁;
7.煮至食材熟透,就加盐调好味;
8.然后下水淀粉勾芡;
9.下胡椒粉;
10.最后下香菜葱花即可!
判断虾新不新鲜的技巧
1.体形弯曲
新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
2.体表干燥
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
3.颜色鲜亮
虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
4.肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5.没有异味
新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
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