紫苏黄瓜煮泥鳅好吃又养生的做法
紫苏黄瓜煮泥鳅很适合春季养生的时候吃，紫苏和鱼类的组合可谓美味，有了鲜蔬的加入营养价值会更高的，而且做法很简单。小编给大家精心推荐的紫苏黄瓜煮泥鳅做法，希望能够对您有所帮助!
制作紫苏黄瓜煮泥鳅的食材
紫苏黄瓜煮泥鳅好吃又养生的步骤
1.紫苏、泥鳅洗净。
2.黄瓜去皮切片，姜切丝。
3.泥鳅加水下高压锅，加入葱和姜丝。
4.加入适量料酒中火煮泥鳅(快要上汽即可关火)
5.泥鳅煮至肉软烂。
6.另起锅，下油炒黄瓜。
7.黄瓜稍炒，将煮好的泥鳅倒入黄瓜同煮。
8.加入紫苏断生，调入适量盐和味精。
泥鳅的清洗窍门
方法一
在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
方法二
取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。
方法三
这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
方法四
当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
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