豆皮炒腊肠简单又好吃的做法
豆皮炒腊肠简单的家常快手菜，只要材料凑手，只要几分钟就可以做成的一道菜，豆皮炒腊肠，豆皮吸附了腊肠多余的油脂，吃起来是很爽口的。想要了解更多豆皮炒腊肠的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作豆皮炒腊肠的食材
豆皮炒腊肠简单又好吃的步骤
1.将腊肠切片
2.取一小碗放入切片腊肠，加点水，入微波炉转1分钟。
3.取出腊肠，滤出水待用。
4.在滤出水里调入一点淀粉待用。
5.将木耳和豆皮随意切几刀。
6.生姜切丝放进装有腊肠的小碗内。
7.中火下生姜丝和腊肠。
8.腊肠炒透明，下木耳和豆皮。
9.翻炒均匀加盐调味。
10.将前面4调的水淀粉倒下去。
11.翻均即可盛出装盘。
香肠肠衣是大肠还是小肠
一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。
大的方面讲，肠衣分为两类：天然肠衣和人造肠衣。楼主所说的就是天然肠衣了。天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠，国内使用的天然肠衣绝大部分是猪肠衣。
在天然肠衣行业，把动物小肠分为三层: 外层的肠皮，中间的肠衣，以及内层的粘膜。通过专门的刮肠机，将粘膜挤出，肠皮剥离，剩下的就是半成品肠衣。
天然肠衣有“天然”二字，是动物肚子长出来的，因此有粗有细，以猪肠衣为例，其最大口径差异可达到2厘米以上，因此需要熟练工人进行挑拣，将口径相似的进行分类。第二就是破洞，在取小肠、运输、过刮肠机等等步骤时，很容易将小肠及半成品肠衣弄破，洞小还好，不会影响灌香肠，如果大了，灌香肠时肉都流出来可怎么办?因此要把半成品肠衣上的破洞去除(把一根有洞肠衣在破洞处割断，就有两根没有破洞的肠衣了 )，国标规定直径2毫米以上的破洞都是要去除的。最后说外观，影响外观的主要有肠衣内残留的粘膜(成品加工环节通过人工去除)、颜色(正常颜色为乳白色、淡黄色、粉白色，如果发黑或者过白，就不是好肠衣 )、麻筋和形状(不影响食用，但影响香肠外观)等等。
对猪、羊肠衣的挑拣是通过向肠衣内充水进行的，牛肠衣较粗，通过充气进行。肠衣挑拣完毕后，用盐腌渍起来，装入专用肠衣桶即可销售。肠衣价格很低，在香肠生产中所占成本不多。如果自家灌肠需买零售肠衣，价格1元/米即可，一米可制作约1公斤香肠，对比下肉价，成本基本可以忽略。人造肠衣有胶原蛋白肠衣、纤维素肠衣、塑料肠衣等，就不多说了。
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