芥兰炒腊肠好吃又好看的做法
芥兰与腊味同炒，是一道很经典的小菜，翠绿的芥兰更加绿叶扶花魁，这道菜有荤有素，在菜色搭配看起来就觉得很好看，吃起来的口感很好。以下是学习啦小编推荐的芥兰炒腊肠做法，欢迎阅读!
制作芥兰炒腊肠的食材
芥兰炒腊肠好吃又好看的步骤
1.将食材准备好：把芥兰清洗干净;腊肠斜切成2~3毫米的厚片。
2.将芥兰末稍分段，茎杆剞成花刀切花。详细方式请看《芥兰炒牛肉》(http://www.haodou.com/recipe/525394)步骤8~13.
3.大火烧锅煮水，水开后，加入少许花生油，将步骤2的芥兰下锅内氽水至断生捞起。
4.倒入漏筛内控水备用。
5.中火烧锅，至5分热，倒入少许花生油，再将腊肠片入锅翻炒至7分熟，把腊肠片推至锅边，下姜片，改大火，把姜片爆香。
6.将步骤4的芥兰倒入，加入适量的盐、白糖和鸡精。
7.炒匀后，溅入2汤匙的广东米酒炒匀，即可出锅。
8.出锅：用筷将芥兰末稍段、茎杆摆放成如图所示的样子。
9.再将腊肠片摆成菊花状，即成。
腊肠可不可以直接炒
腊肠晒了十几天了，在没有蒸的情况下，可以直接炒着吃吗?应该可以的，但是要切成片，炒之前要先清洗干净哦!腊肠直接炒可能会影响口味，最好先处理一下。
炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肠提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
腊肠炒之前的处理方法
煮一下
我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
蒸一下
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。
把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。
泡一下
如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。
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