麻辣小芋头好吃又养生的做法
麻辣小芋头是秋天的时候一道很家常的菜，是老幼皆宜的滋补品，也是秋季养生的首选食材，这道菜中加了一些辣椒，吃起来的味道很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的麻辣小芋头做法，欢迎阅读!
制作麻辣小芋头的食材
麻辣小芋头好吃又养生的步骤
1.准备好原料。
2.芋头切成滚刀块。
3.把葱切碎。
4.芋头放入蒸锅中蒸熟。
5.熟后拿出裹上干淀粉。
6.炸到金黄色时，捞出沥油。
7.另一锅中放油烧热，入花椒炸香。
8.炸香后捞出花椒，放入葱花炸香。
9.加入2勺蚝油，2勺辣椒酱，再放入一点的开水，搅匀。
10.最后倒入芋头，均匀地裹上酱汁出锅。
芋头的选购技巧
1.一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
2.要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
3.观察芋头的整体完整性和大小。芋头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋头的完整性。
4.检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋头即可。一般而言，同样大小的芋头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋头。
5.检查芋头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋头就够粉够佳，是优质产品。
6.检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
7.检查芋头的横切面纹理。一般大的芋头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
猜你感兴趣：
麻辣小芋头好吃又养生的做法
上一篇：南瓜馅糖糕好吃又好看的做法图解
下一篇：四叶花紫薯南瓜饼好吃又好看的做法
