虾头炒丝瓜好吃又营养的做法图解

　　虾头本是下脚料，很多人吃虾的时候会直接把虾头给扔了，其实只要把它稍加利用，做成一份虾头炒丝瓜吃起来的味道也很鲜美，而且很有营养价值，还可以下奶的。以下是学习啦小编推荐的虾头炒丝瓜好做法，欢迎阅读!

　　制作虾头炒丝瓜的食材

　　虾头炒丝瓜好吃又营养的步骤

　　1.丝瓜去皮，洗净

　　2.切滚刀块

　　3.虾头揪下，清水洗净

　　4.剪去腿和须

　　5.锅内倒油，油六七成热时下入虾头，小火慢煸，直到油成红色

　　6.下葱花和蒜米煸香

　　7.再放入丝瓜翻炒至熟

　　8.出锅装盘

　　挑选又嫩又新鲜的丝瓜技巧

　　1、看：一堆丝瓜当中，老丝瓜的颜色相当浅色一些，还会有点儿发灰，没有光泽，而嫩的丝瓜则刚相反，带着淡淡的绿色，棱角不够坚硬，容易破损，表皮还很有光泽。

　　2、摇：随便拿起一根丝瓜，抓住其中一端上下方向摇两次，这时，另一端很容易有种下沉的感觉，也就是说另一端感觉要弯下去，感觉会很容易断的就是嫩的，也可以，抓住中间，上下方向摇两次，感觉两端要下沉，嗯，像沙僧的扁担一样，就是嫩的;如果你手里的丝瓜坚硬，或者像跟棍子一样，纹丝不动，那最好取另一根。

　　3、掐：这不是太人道的方法，因为你掐过的地方会有个微小的指甲印，用指甲轻轻地掐进丝瓜，如果没发出任何声音，轻易地就掐进去了，那是相当鲜嫩滴，但是指甲掐进去的时候会发出轻微的“扑”一声，然后才能掐进去，而且中间感觉还有点儿阻力的，那就是老瓜。

　　西红柿丝瓜汤的做法

　　1.将西红柿洗净，切成薄片;丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片。

　　2.锅洗净，置于中火上，下熟猪油烧至六成热，掺入鲜汤烧开，放入丝瓜、西红柿余熟时，加胡椒粉、细盐、味精起锅入汤盆内，撒入葱花即成。

　　番茄丝瓜汤的特色：青红二色，鲜美可口。功效。清热解毒。

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