黑木耳炒莲藕好吃又营养的做法

　　黑木耳是补铁的，还可以排毒，莲藕的营养价值大家都是知道的了，而且它们这两种食材的做法都有很多，黑木耳炒莲藕一道好好吃的菜肴。以下是学习啦小编推荐的黑木耳炒莲藕做法，欢迎阅读!

　　制作黑木耳炒莲藕的食材

　　黑木耳炒莲藕好吃又营养的步骤

　　1.黑木耳泡发后撕成小片备用;

　　2.莲藕和胡萝卜都去片，然后切片备用;

　　3. 热油锅，下蒜末和黑木耳爆香;

　　4. 倒入胡萝卜和莲藕一起炒匀，期间可加入一点水以免糊锅;

　　5. 当莲藕转色后即可加入盐调味，最后下香菜即可~!

　　黑木耳的选购方法

　　1、看

　　优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

　　2、捏

　　优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

　　3、闻

　　新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。

　　4、尝

　　纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

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