黑木耳蛋炒饭好吃又营养的做法

　　黑木耳蛋炒饭的做法十分简单，很适合上班族处理剩饭的做法，这份炒饭中可以加一些香菇，腊肠，黑木耳，香味十足，而且营养价值很丰富。小编给大家精心推荐的黑木耳蛋炒饭做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作黑木耳蛋炒饭的食材

　　黑木耳蛋炒饭好吃又营养的步骤

　　1.黑木耳和香菇提前泡发，泡好后切丁，腊肠也切丁

　　2.鸭蛋打在碗内，加适量的盐，葱叶，料酒打均

　　3.下油锅里煎熟，并划块

　　4.盛在碗内备用

　　5.另起油锅，倒入腊肠丁爆香

　　6.倒入香菇丁继续炒

　　7.倒入黑木耳略炒

　　8.倒入米饭炒散

　　9.加适量的盐炒均

　　10.炒至米饭熟透，加入蛋块炒均，关火

　　11.放少许香葱，装盘可享用了

　　炒木耳怎样不会炸锅的技巧

　　1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

　　2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。

　　3、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

　　4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。

　　5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

　　6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。

　　黑木耳是否越黑越好

　　黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。

　　真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

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