香卤猴头菇简单又好吃做法图文教程
香卤猴头菇的做法十分简单，抗肿瘤、抗衰老方面也是有很大的功效的，因此很多人喜欢吃，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。想要了解更多香卤猴头菇的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作香卤猴头菇的食材
香卤猴头菇简单又好吃的步骤
1.干猴头菇放入清水中浸泡2个小时，至完全泡发
2.清洗干净后的猴头菇，去掉根部，切成片状
3.香菇洗净切片，姜切片，枸杞用清水泡发，葱姜切段
4.取一碗，放入老抽、生抽、糖、盐和白酒，搅拌均匀
5.锅中放半锅清水，放入香菇、八角和葱姜，煮沸
6.倒入事先调好的卤汁，搅拌均匀
7.放入猴头菇，大火烧开，转小火炖煮
8.炖煮20分钟后放入枸杞，继续炖煮5分钟即可关火
猴头菇去苦味具体方法
温水去苦味
猴头菇的生长环境对其口味的营养甚大，若是猴头菇的品质很高，只要用温水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡发开之后，用剪刀剪去猴头菇的根部，这部分是猴头菇苦味的主要来源，再多清洗几次，基本不会留下苦味。
碱水去苦味
碱水在生活中经常用来清除异味，对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，若是购买的猴头菇质量不是很高，子实体带有些许红色，这类猴头菇的菇体中也带有苦味成分，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。
食醋水去苦味
食醋中含有的醋酸能融入水，还具有弱酸性，和猴头菇中的苦味成分能发生化学反应，在用清水浸泡猴头菇时可适量的添加一些食醋，能帮助清除苦味;另外，在烹饪时也可添加食醋，不仅能帮助清除苦味，还能促进其他骨头类食物中钙质的释放，提高食物营养价值。
食盐水去苦味
食盐具有很好的清理漂白作用，在生活中很多人用食盐来清理污渍，在泡发猴头菇时也可在温水中加适量的食盐，不仅仅能帮助清理猴头菇中的各类脏东西，也有一定的去苦味作用，一举两得。
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