清炒猴头菇简单又好吃做法图文教程

　　猴头菇就像小猴子的头一样，可不要小看了这种食物，它的营养价值可是很丰富的，还可以治疗便秘的。想要了解更多清炒猴头菇的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作清炒猴头菇的食材

　　清炒猴头菇简单又好吃的步骤

　　1.将猴头菇洗干净备用

　　2.将猴头菇切成片

　　3.锅内放油烧热

　　4.放入葱花炒出香味

　　5.将猴头菇放入锅内翻炒

　　6.炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒

　　7.加入切好的韭菜段调味调色

　　8.翻炒均匀即可出锅

　　猴头菇为什么会苦

　　菇蒂发苦

　　猴头菇的菇蒂是苦的。

　　干的猴头菇才会发苦

　　发苦的原因可能是其中某种成分被氧化了。

　　猴头孢子发苦

　　采收过完，菌刺上沾附的孢子过多，猴头苦味加重。

　　品种问题

　　猴头发苦跟品种有直接关系，比如长白山小刺猴头极苦，但恰恰苦味成分药效极高，是著名中成药“胃乐新”的主要原料。

　　原料问题

　　猴头栽培，以硬杂木屑为主要原料的一般发苦，尤其是木屑掺杂松树木屑的，苦味加重，杨树木屑及玉米芯为主要原料的一般苦味较轻。

　　其它原因

　　猴头在生长过程中，遇到不良的生长环境。猴头菇子实体变成浅红色。这样的菇体是发苦的。

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