干煸黄豆芽美味又健康的做法教程

　　干煸豆芽是很地道的家常菜，简单易于操作，里面加了一些干辣椒也可以根据自己的口味来加，这道菜是小编家里面最常见的一道菜。小编给大家精心推荐的干煸黄豆芽做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作干煸黄豆芽的食材

　　美味干煸黄豆芽的步骤

　　1.黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

　　2.掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。

　　3.红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

　　4.锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

　　5.等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

　　6.锅里倒入黄豆芽。

　　7.大火爆炒后改小火翻炒。

　　8.炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

　　9.洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

　　发黄豆芽做法

　　1、将选好的黄豆放置在60度的热水中浸泡1、2分钟左右，随后用冷水洗1、2次，有助于给种子以温度刺激，然后再将种子放入育芽容器。

　　2、育芽的温度要控制在21到21度之间，温度的下限为10度左右，上限为32度左右。

　　3、育芽的温度主要通过浇水来控制，如果是在夏天育芽，则要用冷水来降温;如果是在冬天育芽，则要用温水来升温。

　　4、在育芽的过程中，要尽量避免小苗与空气的接触。

　　5、当真叶刚刚露出来的时候，且胚茎的长度达到了5到6厘米的时候，就可以采摘了。

　　6、黄豆芽的产量一般是：1千克黄豆可以产出4到5千克黄豆芽，绿豆芽的产量要更高一点，可以达到7到8千克。

　　凉拌黄豆芽做法

　　用料：黄豆芽400克，生姜适量，独蒜适量，红剁椒2勺，酱油2勺，香醋2勺，芝麻油适量。

　　做法：

　　1.黄豆芽浸泡一会，洗净。

　　2.锅中烧开水，将豆芽焯透。

　　3.捞出，沥干水分备用。

　　4.姜、蒜去皮、切细粒;放入碗中。

　　5.姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油。

　　6.淋入芝麻油，拌匀成调味汁。

　　7.焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘;淋上剁椒，拌匀即可。

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