茄子打卤面简单又好吃的做法图解
天气太热了，吃点清爽的茄子打卤面，带着酸甜的口感让很多人容易上瘾，茄子经过慢炖非常香，加上一些佐料味道的确很好。想要了解更多茄子打卤面的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作茄子打卤面的食材
茄子打卤面简单又好吃的步骤
1.茄子切小丁。
2.西红柿去皮切小丁、青椒切小丁、大蒜切末备用。
3.五花肉洗净去皮切小丁，加入料酒和生抽腌制15分钟。
4.锅里倒油烧热，倒入五花肉丁，中小火煸炒，炒至肥肉部分的油浸出。
5.倒入蒜末和茄子丁。
6.中火翻炒至茄子变软。
7.倒入西红柿丁。
8.加入适量的番茄酱、甜面酱、蚝油、生抽、翻炒。
9.淋入适量清水中小火炖。
10.倒入青椒。
11.大火收部分汤汁，调入少许白糖、盐翻炒均匀。
12.面煮好。
13.把茄子卤汁浇在面上。
吃茄子的注意事项
1.茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5.孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的不宜人群
1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2.孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
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