农家炒土豆茄子美味又健康的做法

　　农家炒土豆茄子是一道很家常的菜，这两样才也是小编最爱吃的，他们一起炒味道很鲜美，而且很适合下饭。想要了解更多农家炒土豆茄子的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作农家炒土豆茄子的食材

　　美味农家炒土豆茄子的步骤

　　1.茄子洗净切细条用水洗一遍

　　2.土豆切细条用水淘洗一遍

　　3.肉、柿子、尖椒切细条，葱蒜切片

　　4.热油下肉炒至变白

　　5.放尖椒、柿子、葱蒜炒香，放大半勺干姜面、半勺花椒面、少许大料面，适量酱油炒香

　　6.放入土豆茄子同炒

　　7.炒匀加适量盐

　　8.炒至土豆条熟即可

　　长茄子和圆茄子的区别

　　口感不同

　　这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。

　　做法差异

　　由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂。

　　营养相似

　　长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。

　　红烧茄子做法

　　功效：健脾开胃

　　材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐;

　　红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。

　　做法：1，大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，搅匀;放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。

　　2，茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。

　　3，锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

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