淡奶油纸杯蛋糕好吃又好看的做法
款蛋糕用的是水浴法，添加了淡奶油后，不需要再额外放油和牛奶，制作的步骤也很简单，自己在家可以试试。想要了解更多淡奶油纸杯蛋糕的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作淡奶油纸杯蛋糕的食材
淡奶油纸杯蛋糕好吃又好看的步骤
1.先将鸡蛋的蛋黄蛋白分离出来，分别放在不同的盘中(必须无水无油。干净的盘)然后在蛋黄中放入10克白砂糖，搅拌均匀
2.再倒入120克淡奶油，继续搅拌均匀
3.然后将低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀至无干粉，备用
4.倒几滴柠檬醋或者白醋在蛋白中
5.用打蛋器打发蛋白，打发过程中30克白砂糖分三次加入。至提起带有弯钩下垂状态即可(湿性蛋白)
6.将打发好的蛋白勺一部分入蛋黄糊中，切伴均匀(无规律的搅拌，不要顺时针，不要太大力)
7.将拌均匀的面糊再重新倒入剩下打发好的蛋白中，同样的手法拌均匀
8.然后倒入事先准备好的12连模具中
9.烤箱中下层放入烤盘，然后烤盘上放一盘温水。预热160度，上下火，预热好了，就直接把12连模具放在盛有水的盘子上放，转到150度，上下火烤40分钟即可
10.出炉后将蛋糕移出放冷却架冷却
11.添加淡奶油的纸杯蛋糕，口感奶香浓郁。
12.水浴法的制作，使这款蛋糕吃起来的口感更加湿润。绵软。
玉米淀粉的功效
1、玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
2、玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
4、玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。
5、玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
6、玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
生粉和淀粉的区别
1、如果大家在看菜谱的时候有所注意的话,你会发现生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。
2、而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。而且不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。当一个菜肴快要接近熟的时候,就可以将调好的淀粉汁水淋入锅中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色泽和味道。
3、红薯粉、葛粉和木薯粉它们最大的优点就是吸水性强、黏性好,但缺点就是色泽较暗淡,且红中带黑,容易破坏菜品的色泽。红薯粉做成的淀粉分为粗细两种,家庭做菜肴的时候一般选择粗粒的红薯淀粉。除此之外,西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一,它在我们的生活中就不常见了,它多见于一些高档餐厅的配料中。
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