紫薯蛋挞简单又好吃的做法
很多人都是喜欢吃蛋挞的，但是一直畏惧与那高热量而不敢尝试，可以加一点紫薯，紫薯是减肥的神器哦。想要了解更多紫薯蛋挞的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作紫薯蛋挞的食材
紫薯蛋挞简单的步骤
1.紫薯1个，去皮，切成小块。放入盘中，微波炉火火叮3分钟。
2.牛奶中加入白砂糖，小火慢慢熬至糖完全熔化后晾凉。
3.取蛋黄2个，全蛋1个，打散。
4.晾凉后的牛奶液中，加入130ML淡奶油，搅匀。
5.缓缓加入蛋液搅匀后。用筛网过滤。
6.蛋挞皮提前解冻，放入叮熟的紫薯。
7.倒入过筛后的挞水，2/3满即可。
8.烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可
紫薯最营养的吃法
1.紫薯山药糕
材料：紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺。
做法：紫薯、山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。
2.紫薯冻芝士
材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片(5g)，牛奶50+30g，淡奶油130g。
做法：紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。
3.紫薯糯米糍
材料：紫薯1个，椰蓉，糯米粉，炼奶。
做法：紫薯放水里煮熟后，剥皮碾成泥;做皮：三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合，加一勺炼奶和适量水和成面团;做陷：剩下三分之二的紫薯泥中加入两勺炼奶搅拌均匀;像包汤圆一样把紫薯陷包进紫薯皮里，轻轻揉圆;盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可。
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