蛋焗螃蟹美味又健康的做法

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，和鸡蛋一起炒看着都会让人流口水。小编给大家精心推荐的蛋焗螃蟹做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作蛋焗螃蟹的食材

　　美味蛋焗螃蟹的步骤

　　1.海螃蟹 2只

　　2.原料

　　3.海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。

　　4.青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散

　　5.将青蒜末放入倒入螃蟹里

　　6.蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

　　7.大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。

　　8.锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁。

　　吃蟹注意事项

　　1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

　　有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　2.蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

　　3.蟹要现蒸现吃，不要存放

　　万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　4.吃蟹不要乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：

　　清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。

　　吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

　　蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　5.少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

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