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潮汕炒牛肉粿的做法简单图解

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  潮汕人喜吃牛肉,牛肉火锅,牛肉粿条,牛肉炒粿都是。做出来的菜色也很好看,味道也很好,特别的下饭。想要了解更多潮汕炒牛肉粿的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作潮汕炒牛肉粿的食材

  潮汕炒牛肉粿的步骤

  1.准备材料:粿条、牛肉、番茄、芹菜。

  2.牛肉要切薄薄的。

  3.用酱油、生粉、油先腌一下。

  4.粿条浇上一点酱油。

  5.把酱油拌均。

  6.锅里下油,粿条先炒热。

  7.粿条炒后盛盘待用。

  8.番茄切块,芹菜切粒。

  9.炒番茄,要下多点水。番茄炒好先盛在碗里。

  10.下油炒牛肉。

  11.牛肉炒半熟时,浇上炒番茄的水,最后把番茄一起倒进去炒。

  12.把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿条上面,汤水浇上去,加上芹菜就OK了

  辨别牛肉的方法

  一、看

  就是用眼睛去看,观察和辨别。

  真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然

  假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。

  二、闻

  真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。

  假牛肉:不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。

  三、摸

  真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。

  假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

  四、切

  用手去摸肉的弹性,手感。

  真牛肉:按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。买回家后用刀切后片大,弹性好。

  假牛肉:按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差,容易散。

  五、尝

  真假牛肉的口感是截然不同的。

  真牛肉:煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。

  假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

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