茄子炖土豆的做法图文教程

　　茄子炖土豆，是一道非常受欢迎的东北特色菜，既保证了营养价值，又将土豆的软腻馨香发挥到了极致。以下是学习啦小编推荐的茄子炖土豆做法，欢迎阅读!

　　制作茄子炖土豆的食材

　　茄子炖土豆的步骤

　　1.准备的材料：茄子、青椒、红椒、土豆

　　2.将半个青椒洗净，切小块，

　　3.将半个红椒洗净，切小块，

　　4.将长茄子去蒂，洗净，切成块;

　　5.土豆去皮切滚刀块;

　　6.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，倒入土豆块，

　　7.土豆块变软一些、放入茄子块

　　8.放入适量的清水， 烧开后转中火炖，

　　9.加入青红椒段、再炖片刻，

　　10.放入适量的盐，

　　11.适量的鸡精，见汤汁已浓稠时盛出即可

　　茄子炖土豆的营养价值

　　1、紫皮茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所望尘莫及的。茄子中的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效;维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化等患者均有益。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎等有一定辅助治疗作用。

　　2、土豆：土豆是含有蛋白质、淀粉、多种维生素和微量元素的食物。它对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等病症有良好效果，它也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。此外，土豆还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　茄子炖土豆食用禁忌

　　1、茄子与墨鱼不能同吃。

　　2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃。

　　3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒。这两种食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服。脾胃虚寒的人尤其应该忌食。

　　4、过老的茄子不能吃，否则易中毒。

　　5、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，否则可能中毒。

　　6、表皮颜色发青的土豆，以免龙葵素中毒。

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