炒酸辣土豆丝的做法好吃又营养

　　很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜，但是也有人认为土豆含淀粉量太高，吃太多土豆会变胖，因此会控制自己少吃酸辣土豆丝。以下是学习啦小编推荐的炒酸辣土豆丝做法，欢迎阅读!

　　制作好吃又营养炒酸辣土豆丝的食材

　　制作好吃又营养炒酸辣土豆丝的步骤

　　1.土豆削皮后切细丝，用冷水洗净土豆里的淀粉，淘到水清就可以了，浸泡3-5分钟。

　　2.酸白菜切细丝。

　　3.葱切碎，蒜瓣切末。

　　4.热锅凉油，放入葱花和蒜末炒出香味。

　　5.土豆丝沥干水份后倒入锅里，快速翻炒至土豆丝略微透明。

　　6.之后放入切好的酸菜丝和红辣椒丝翻炒。

　　7.炒到酸菜的水份渐少，淋入适量味极鲜酱油，炒匀即可出锅。

　　炒酸辣土豆丝的秘诀

　　由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆时很容易会糊掉，甚至会粘锅。为了避免这种情况的发生，就必须先把土豆里的淀粉泡干净。具体来说，可以在将土豆切丝的时候，一边切一边将土豆泡进冷水里，5分钟后再换一换水继续泡，多泡几次后，淀粉也就泡得差不多了。

　　炒土豆丝的时候，则要注意用大火快速翻炒，这样也可以避免粘锅。另外，醋要早一点加，这样土豆也会更脆一点。

　　酸辣土豆丝怎么做才脆的方法

　　1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆;

　　2、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆;

　　3、土豆下锅炒的时候早一点放醋。可以在土豆刚变色时就加;

　　4、炒土豆前，用蒜呛锅，放少量醋，待到土豆进锅炒变色后再加更多的醋;

　　5、炒土豆时用大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。

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