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土豆烧排骨美味又好吃的做法图解

时间: 慧媛47 分享

  土豆烧排骨以排骨、土豆为主要食材,加以其他一些配菜精制而成,在四川这个被江流环绕的巴蜀地带,土豆烧排骨的馨香早已传到街头巷尾,每家每户都对土豆烧排骨有着自己一套独特的烹饪做法。以下是学习啦小编推荐的土豆烧排骨做法,欢迎阅读!

  制作美味又好吃土豆烧排骨的食材

  制作美味又好吃土豆烧排骨的步骤

  1.去皮土豆切块 ,泡入清水 , 姜切片 ,葱切段 ,排骨砍成块。

  2.锅入油, 放入姜片、八角、桂皮爆香 ,倒入排骨, 炒至微黄 ,淋入料酒、生抽、老抽,放入冰糖 ,炒至上色。

  3.倒入少量清水,(水面没过排骨)大火烧开 ,关小火煮30分钟。

  4.倒入土豆, 放入葱段 ,盖上锅盖,继续煮15分钟 ,至土豆软烂 ,放1勺盐, 撒入胡椒粉, 大火收汁至汤汁浓稠 ,淋入油,拌匀,就可以享用了!

  土豆烧排骨的制作窍门

  1、土豆切好后不可沾水,以免下锅油炸时,会使油花四射,烫伤手部。

  2、先在油中洒少许盐,放入排骨油炸时,可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。

  3、宜选上等的猪肋排,这种排骨膻味轻,不需要飞水去异味,腌制时更容易入味,经油炸焖煮后会更加好吃。

  4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。

  5、土豆和排骨炸好后,加水焖煮的水量不宜多,否则成菜的汤汁会过多,要用生粉水来勾芡才行。

  土豆烧排骨的营养价值

  排骨-猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足、阴虚纳差、湿热痰滞者。

  土豆-低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。在法国,土豆被称作"地下苹果",甚至,土豆内的维生素 C的含量比苹果还高。而中医认为土豆:味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,时营养很丰富的蔬菜,而且易被人体吸收。

  土豆烧排骨是一道营养价值高的菜式,不仅适合于接待客人,体现文明礼节,还能给人体补充营养,这样色香味俱全的菜式,怪不得能够受到那么多人的青睐。

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