自制酸菜鱼火锅的做法

　　“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。下面学习啦小编告诉大家自制酸菜鱼火锅的做法，希望对大家有帮助哦

　　自制酸菜鱼火锅的食材准备

　　自制酸菜鱼火锅的做法步骤

　　1.酸菜鱼调料包里有三种：碎酸菜、泡小米椒、腌鱼料。碎酸菜里有泡姜，就不必再准备生姜片了。

　　2.活鱼宰杀分割，用刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，鱼腩、鱼骨切段和鱼头放入一半腌鱼料、料酒腌制半个小时。

　　3.分割下来的两条鱼肉切片

　　4.鱼片用另一半腌鱼料加料酒腌制半小时。

　　5.炒锅加油烧热，放入酸菜翻炒，加入小米辣，反复翻炒炒出香味。

　　6.加热水煮开

　　7.放入腌好的鱼头、鱼骨、鱼腩炖煮3分钟。

　　8.倒入火锅里就可以开涮了

　　9.鱼片要随涮随吃，口感更加鲜嫩。

　　10.火锅配菜按自己喜欢搭配就好。

　　11.搭配一些菌类

　　12.最经典的搭配黄豆芽