自制沙县辣椒酱的做法

　　辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。那你知道它是怎么制作的吗?下面学习啦小编告诉大家自制沙县辣椒酱的做法，希望对大家有帮助哦

　　自制沙县辣椒酱的做法一

　　材料

　　5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

　　注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

　　做法

　　步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

　　步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

　　步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

　　步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

　　最后，吃。

　　小诀窍

　　1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

　　2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦

　　3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

　　自制沙县辣椒酱的做法二

　　材料

　　红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐

　　做法

　　1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊!

　　2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。

　　3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。

　　小诀窍

　　绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，非常开胃，非常下饭。

　　自制沙县辣椒酱的做法三

　　材料

　　A.尖尾红辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆办酱45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，盐8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷开水80㏄

　　做法

　　1.将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香。

　　2.加入材料B以中小火同煮约7、8分钟。

　　3.最后加入混匀的材料C芶芡，熄火后待凉装罐即完成。