自制曲奇饼干的做法

　　曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。下面学习啦小编告诉大家自制曲奇饼干的做法，希望对大家有帮助哦

　　自制曲奇饼干的做法一:蔓越莓曲奇饼干

　　材料

　　黄油350g，糖粉250g，鸡蛋1个，低筋面粉500g，蔓越干200g

　　做法

　　1、将黄油切块软化、糖粉过筛倒至一起慢速搅拌均匀，搅拌至看不见糖粉时改为快速打发至颜色乳白;

　　2、将鸡蛋打散加入中速搅拌均匀;

　　3、将面粉过筛后的面粉和蔓越莓干一起加入到搅拌缸内慢速搅拌均匀并和制成面团;

　　4、将和好的面团等量的分为三份，每份整理成长条状。保鲜膜包起，冷冻30min，冻至能切出薄片;

　　5、将面团取出放置案板上，切成厚度为0.5cm厚的薄片，平均的码放到铺有油布的考盘内，要有间隔距离;

　　6、将烤箱调制焙烤档170度，烤制约20min，颜色微黄出炉即可。

　　小诀窍

　　1、油糖打发不足，做出的面糊较硬，产品会口感不好，如油糖打发过度，做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎。

　　2、面粉加入后，搅拌不匀会使面糊软硬不一，如果搅拌过度，面粉会上筋度，会影响产品的口感。

　　自制曲奇饼干的做法二:奶油曲奇饼干

　　材料

　　黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，这是80块的量。每个挤大概20克重。

　　做法

　　1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥)。

　　2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

　　3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。

　　4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。

　　小诀窍

　　如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以!

　　每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了!!!!

　　自制曲奇饼干的做法三:蔓越莓曲奇饼干

　　材料

　　无盐黄油226g(室温)，白砂糖130g，大号鸡蛋1枚，橙皮或者柠檬皮(可选)，纯植物香草精1小勺，面粉295g，盐1/4小勺，蔓越莓170g

　　做法

　　1、先将黄油以及白糖打发至蓬松，加入鸡蛋，橙皮以及香草精，打均匀;

　　2、将面粉，蔓越莓跟盐混合均匀以后慢慢加入打发的黄油中，搅拌均匀之后揉成边长约4厘米的长方条，放入冰箱冷藏至少2小时(过夜最佳);

　　3、切大约5-7mm厚，平铺至烤盘中，177度烤10-15分钟即可!