8寸巧克力戚风蛋糕的做法

　　自可可豆提炼而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及调味的草莓、柠檬、薄荷巧克力等为主。隔水加热至50℃即可熔化，亦可削出薄片作为蛋糕上的装饰。下面学习啦小编告诉大家8寸巧克力戚风蛋糕的做法，希望对大家有帮助哦!

　　8寸巧克力戚风蛋糕的食材准备

　　8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

　　1.准备所有食材

　　2.蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋

　　3.分三次加入白糖用厨师机搅拌，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续至呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

　　4.一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。

　　5.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀

　　6.把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀

　　7.过筛低粉翻拌均匀

　　8.再倒入巧克力酱翻拌均匀

　　9.取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀

　　10.再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀

　　11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

　　12.烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模