6寸奶油蛋糕的做法大全

　　奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。下面学习啦小编告诉大家6寸奶油蛋糕的做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　6寸奶油蛋糕的做法一：可可奶油蛋糕卷

　　材料

　　低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油适量，鸡蛋3个，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克

　　做法

　　1.先分开蛋白与蛋黄，分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星

　　2.倒进过筛2次的面粉，稍加搅拌至看不见干粉即可

　　3.加入蛋黄

　　4.搅拌均匀，成为顺滑的蛋黄糊，放在一边备用

　　5.蛋白中加入几滴白醋，电动打蛋器调到低速打至粗泡

　　6.加入1/3白糖，打蛋器调高速打至浓稠

　　7.加入1/3白糖，打蛋器调中速打至出现纹路

　　8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器调中速打一会，转低速打至提起打蛋器，可以拉出小弯钩(湿性发泡)

　　9.预热烤箱165度，把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀，采用切拌、翻拌的方式，不能划圈

　　10.取一小勺面糊与可可粉混合

　　11.把可可粉混合至没有颗粒

　　12.把可可面糊倒回原来的面糊中，快速轻轻翻拌均匀

　　13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘，放进预热好的烤箱，中上层，165度，上下火20分钟

　　14.出炉倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后涂上打发的奶油，卷起，凉透后切件

　　6寸奶油蛋糕的做法二：巧克力奶油蛋糕

　　材料

　　黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒(没有也行)1茶匙(5ml)

　　做法

　　1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈);

　　2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用;

　　3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽;

　　4、面粉过筛加入，搅拌均匀;

　　5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合;

　　6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能弯曲);

　　7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合)，充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度

　　8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟

　　6寸奶油蛋糕的做法三：草莓奶油蛋糕

　　材料

　　鸡蛋(4个)、低筋面粉(80克)、淡奶油(100克)、草莓(4个)、色拉油(50克)、白砂糖(50克)、绵白糖(10克)、水(50克)、白糖(10克)

　　做法

　　【蛋糕坯的制作】：

　　1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

　　2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀。

　　3、低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

　　4、开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)

　　5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

　　6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色。

　　【蛋糕卷的制作】：

　　1、草莓洗干净后切碎粒

　　2、淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。

　　3、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

　　4、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

　　5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。

　　6、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。

　　7、从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。

　　8、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了。