酱爆鱿鱼怎么做 酱爆鱿鱼的详细做法
酱爆鱿鱼是一道菜肴,主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成。色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,美味可口,佐酒下饭均宜。本文是学习啦小编整理的酱爆鱿鱼的做法,希望对你有所帮助。
酱爆鱿鱼的做法一
材料:鱿鱼三两只(中小尺寸的),甜面酱一大勺(或者海鲜酱),红葱头一个,姜一块,蒜半头,葱一大根,指天椒适量(或者其它辣一点的辣椒),糖适量,香醋少许。
做法:
1.处理干净的鱿鱼切圈儿(如果自己处理的话,要把表面的膜撕掉,内脏和骨头去掉)。
2.过开水几秒。
3.捞起,切圈。
4.锅里下油,爆香红葱头,姜,蒜,辣椒和一半的葱,炒出香味。
5.然后下甜面酱和少许糖翻炒一会儿。
6.再下鱿鱼翻炒片刻,然后点入少许香醋。
7.撒入另一半的葱拌匀即可关火装盘。
酱爆鱿鱼的做法二
材料:鲜鱿鱼500g,油、盐适量,黄豆酱1勺,韩式辣椒酱2勺,味精、蒜末适量。
做法:
1.鲜鱿鱼洗净,切好。
2.把韩式辣椒酱加适量水调稀一些。
3.锅中倒油,把蒜末爆香。
4.蒜末变成微黄后倒入鱿鱼翻炒。
5.鱿鱼卷边后倒入稀释好的辣椒酱翻炒。
6.再加入黄豆酱,用铲子背面按压鱿鱼,至汤汁收干。
7.关火撒入味精。
酱爆鱿鱼做法三
材料:
主料:鱿鱼2只 红绿 小米椒10克
辅料:生姜5克 大蒜4瓣 小洋葱1个 香葱2根
调料:甜面酱45ml 白糖10ml 醋10ml盐3克
酱爆鱿鱼详细制作步骤
1.鱿鱼洗净,剥去外面的一层皮。
2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。
3.鱿鱼圈冷水下锅,慢慢焯熟,捞出备用。
4.大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切丝,洋葱切丁,香葱切段。
5.锅里倒油,油热后倒入蒜片,姜丝,小米椒,洋葱,一半的香葱,爆香。
6.倒入甜面酱,白糖,醋,翻炒一会,让甜面酱炒出香味融入洋葱里。
7.倒入焯好的鱿鱼圈,翻炒1-2分钟,加盐。
8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。
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