佛跳墙怎么做 佛跳墙的做法 佛跳墙的最正宗的做法

　　佛跳墙是一道中国传统名菜,迄今已有百年历史,其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。小编整理了佛跳墙的最正宗的做法，希望可以帮助大家!

　　佛跳墙的最正宗的做法1

　　1. 将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水

　　2. 将所有的主料放入炖盅内(如果你用的是活鲍，先别放)

　　3. 浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内

　　4. 将盅密封好，上笼蒸2小时即可(如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可)

　　佛跳墙的最正宗的做法2

　　1. 香菇、竹荪用水泡开，香菇、胡萝卜、玉米切块，素鸡、草菇、杏鲍菇切片，竹荪切段，海鲜菇去根洗净，粉丝剪短泡开

　　2. 素高汤适量，除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开，调小火煮二十分钟左右，

　　3. 加入一点点老抽、蚝油，倒入粉丝、竹荪再煮十分钟，加盐、味精(可以不放)调味，水淀粉勾薄芡，最后倒入少许植物油。记住，分三次慢慢勾芡，这样芡汁口感才好。

　　4. 看看，竹荪像鱼肚、杏鲍菇像鲜贝、香菇像海参、粉丝像鱼翅……

　　5. 先来一碗尝尝

　　佛跳墙的最正宗的做法3

　　1. 姜片铺底，慢炖锅!

　　2. 老母鸡洗干净，沥干水!放入锅中!

　　3. 鱼肚 虫草花 枸杞 白芷 黄芪 瑶柱各来点儿

　　4. 全部放入慢炖锅中

　　5. 加水(水是烧开的)加到最大量!因为要的是这个高汤，所以多一些最好!

　　6. 定时，老汤!6小时以上!

　　7. 干花菇 野生香菇 提前泡上

　　8. 鹌鹑蛋煮好，包干净!备用!

　　9. 海参提前发起来!基本这些都是可以头天晚上准备好，煲上汤，就可以碎觉了િ

　　10. 早上起来，老汤准备好了!િિ

　　11. 砂锅最下方，铺一层姜片!按照层次，一层一层往上码!最底层：拆好的鸡肉!接着是鸭胗，牛蹄筋!香菇!冬笋!

　　12. 又一层 鹌鹑蛋 冬笋 花菇

　　13. 鲍鱼洗干净，依然排好(因为人多，所以都多放了点儿!每样儿是可以减量的哦)

　　14. 把高汤盛到砂锅里，覆盖所有食材!

　　15. 开始煲，四个小时左右最好!我们有点儿时间不太够，煲了两个半，汤没有浓白色!

　　16. 中途把海参放进去!一直煲着，大功告成!特别好吃～

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