家常炒茄子怎么做 家常炒茄子的做法

　　茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。你想自己动手做好吃的炒茄子吗?现在，学习啦小编来告诉你家常炒茄子的做法。

　　家常炒茄子的材料准备

　　家常炒茄子的制作过程

　　1.茄子去皮切条状

　　2.猪肉切丝

　　3.猪肉冷水下锅焯水

　　4.变色后捞出沥干

　　5.炒锅放油，花椒和八角炒香

　　6.放入葱姜蒜，肉丝，料酒，酱油，白糖炒匀，放入茄子和清水

　　7.炒至茄子变软充分入味，汤汁吸干为止，放盐出锅

　　茄子的品种

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

　　圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

　　灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

　　线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

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