鱼香茄子的简单做法 鱼香茄子怎么做好吃

　　茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。你想知道好吃的鱼香茄子是如何做的吗?今天，学习啦小编为大家推荐鱼香茄子的做法。

　　鱼香茄子的材料准备

　　鱼香茄子的制作过程

　　1.茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底

　　2.青椒洗净切片，大蒜和生姜切片

　　3.准备猪肉末和豆瓣酱

　　4.先把鱼香调料调制好(一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。)

　　5.锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

　　6.另起油锅，5分热加入调料煸香

　　7.再倒入豆瓣酱煸香

　　8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

　　9.加入开水，盖上大火烧至茄子熟软

　　10.打开加入青椒

　　11.猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。

　　12.来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没?

　　茄子的食用功效

　　①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

　　③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　④保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

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