川菜凉拌茄子的做法营养又开胃

　　茄子的营养也较丰富，特别是它高含量的维生素P，能使血管壁保持弹性和生理功能，川菜凉拌茄子怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;

　　2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

　　3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

　　4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

　　5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;

　　将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

　　小贴士

　　1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养

　　2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。