爆炒花甲的做法广东小炒

　　爆炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味，爆炒花甲怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净

　　2.直到要开始炒花甲再用干净的牙刷刷干净表面，捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用

　　3.葱姜蒜，红椒洗净如图切好

　　4.置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入姜蒜末爆香

　　5.倒入花甲快速翻炒

　　6.加少许料酒，再加少许水

　　7.加入红椒，撒入少许盐和鸡粉

　　8.淋入蚝油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆开

　　9.最后撒入葱花即可关火装盘

　　小贴士

　　1.如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的

　　2.花甲本身有点咸味的，炒制过程只需少许盐即可

　　3.买好花甲，最好装点水在袋子里，而且不要绑紧，不然花甲容易死掉

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