正宗黄焖鸡的做法汉族传统名吃

　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。正宗黄焖鸡怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。

　　3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。

　　4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。

　　5.倒入腌制的鸡块翻炒。

　　6.加入香菇块继续翻炒。

　　7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。

　　8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。

　　9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。

　　10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。

　　11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。

　　12.加入青红椒块，和少许盐。

　　13.加少许鸡精关火。

　　14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。

　　小贴士

　　这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。

　　腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。

　　用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。

　　用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。

　　最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。

　　搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。

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