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正宗红烧排骨的做法厨房菜鸟必会

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  红烧排骨是一款很经典的家常菜,也是厨房菜鸟最喜欢尝试的一道荤菜,正宗红烧排骨怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.原料图。

  2.配料图。

  3.配料图。

  4.锅里放水和花椒煮开。

  5.放入排骨大火煮开。

  6.排骨捞出洗净沥干水备用。

  7.锅里放油,小火炒葱姜八角。

  8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

  9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

  10.兑水淹没排骨,大火烧开。

  11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

  12.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

  13.成品图。

  小贴士

  要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

  要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。

  要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

  要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康

  要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸

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