正宗广式蒸鲈鱼的做法粤菜系列

　　清蒸鲈鱼是粤菜，在烹调上究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，正宗广式蒸鲈鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

　　2.把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段

　　3.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀

　　4.用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

　　5.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

　　6.蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层

　　7.上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟

　　8.把蒸好的鲈鱼取出

　　9.捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

　　10.热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面

　　11.倒上蒸过的调味汁即可

　　小贴士

　　腌制鲈鱼不要腌制的太久

　　蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油

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