正宗干锅虾的做法大全酥脆香辣

　　干锅虾酥脆的外壳、香辣鲜的口感，是下酒佳肴哦，正宗干锅虾的做法怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.虾清洗干净，剪去虾须

　　2.用针挑去沙线，用料酒和盐腌制

　　3.土豆洗净去皮

　　4.切成条状，粗细就和小指那样就可以了

　　5.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油

　　6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

　　7.平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅

　　8.干红辣椒切碎，葱姜切碎

　　9.锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒

　　10.放入煎好的虾

　　11.放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅

　　小贴士

　　本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好

　　煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了

　　最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆

　　辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味

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