正宗剁椒鱼头的做法湖南传统名菜

　　剁椒鱼头一道色香味俱全，又简单的湖南传统名菜 ，正宗剁椒鱼头怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼，我们这里就鲤鱼多，所以还是用了鲤鱼。

　　2.抽出鱼腥线。

　　3.切断，只要鱼头，我切得比较长，因为想多吃些鱼肉。

　　4.加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟

　　5.两种椒剁细。

　　6.葱姜蒜切末。

　　7.腌好的鱼头平铺盘里。

　　8.坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

　　9.加入少许黄豆酱炒香。

　　10.加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。

　　11.出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

　　12.坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。

　　13.熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。

　　小贴士

　　1，鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定，以鱼眼完全曝白为准

　　2，据说蒸鱼头时候，下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试

　　3,这个菜看似辣，其实一点不辣，因为用的是彩椒，喜欢辣的请看心蓝的菜谱：剁椒鱼头。

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