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自制剁辣椒酱的做法味辣而鲜咸

时间: 玉凤51 分享

  剁辣椒是湖南的特色食品,剁椒味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒酱制作过程简单易懂哦,下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

自制剁椒酱的做法步骤1

  1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

自制剁椒酱的做法步骤2

  2.将大蒜去皮,和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

自制剁椒酱的做法步骤3

  3.将辣椒随意切段,姜切大片。

自制剁椒酱的做法步骤4

  4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

自制剁椒酱的做法步骤5

  5.然后加入75克盐

自制剁椒酱的做法步骤6

  6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

自制剁椒酱的做法步骤7

  7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

自制剁椒酱的做法步骤8

  8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子,放室温两天以后存入冰箱冷藏保存,20天以后即可使用。

  小贴士

  制作过程一定不要有生水和油,否则爱烂,剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐,毕竟自己家做的不添加防腐剂。

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自制剁辣椒酱的做法味辣而鲜咸

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