泡椒爆炒羊肉美味又健康的做法

　　泡椒爆炒羊肉是一道美味又很健康的菜肴，而且羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，这道菜做下饭菜或者是下酒菜都是一种很不错的选择。以下是小编推荐的泡椒爆炒羊肉做法，欢迎阅读!

　　制作泡椒爆炒羊肉的食材

　　泡椒爆炒羊肉美味又健康的步骤

　　1.羊肉事先放高压锅里炖熟晾凉切片

　　2.泡椒切段，生姜、蒜头切片

　　3.芹菜切段

　　4.炒过放油烧热放入蒜头爆香

　　5.放入切片的羊肉

　　6.放入泡椒

　　7.调入生抽

　　8.放入芹菜

　　9.调入盐巴和鸡精出锅

　　羊肉怎么去膻味最有效

　　1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

　　5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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