桂花山药酥好吃又营养的做法
桂花山药酥是一道很好吃的点心，配上一杯热乎乎的咖啡，做早餐或者是下午茶都是一种很不错的选择，而且很有营养价值的哦。想要了解更多桂花山药酥的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作桂花山药酥的食材
桂花山药酥好吃又营养的步骤
1.食材：蛋挞皮6只、铁棍山药60克(已蒸熟)、糖桂花15克
2.将已蒸熟的铁棍山药用勺子碾碎。
3.接着，加入糖桂花拌匀。
4.然后，将蛋挞皮置入烤盘中，搁入拌好的桂花山药。
5.对折捏合。
6.最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟，即成。
山药的食用处理方法
去皮
宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
怎样让山药不脱手
山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
浸泡
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
山药怎么切不变黑
山药削皮时使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样会致使山药变黑，所以在切山药时最好选用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
不同做法处理方法
如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。
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