茄子焖面好吃又好看的做法图解

　　茄子焖面的做法很简单，生面直接放进菜锅里焖熟，面条吸收了鲜美的汤汁，吃起来还会有一些茄子的味道，而且茄子是紫色的和白色的面这样一搭配，还挺好看的。想要了解更多茄子焖面的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作茄子焖面的食材

　　茄子焖面好吃又好看的步骤

　　1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团，静置10分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。

　　2.将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。

　　3.然后来准备焖面的浇头。茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。

　　4.还切些蒜苗。

　　5.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。

　　6.现在我们取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好全部。盖上保险膜。

　　7.然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用。

　　8.再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅。

　　9.炒变色加盐调味。

　　10.加水或高汤适量。大约小半碗。

　　11.然后我们来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下;从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。

　　12.将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。

　　13.最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。

　　茄子保存冬天的方法

　　1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用;

　　2、把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了冬天用水发开了吃;

　　3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了;

　　4、晒茄子干，将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。

　　冬天吃茄子的做法

　　家常炖茄子

　　食材：圆茄子1个，猪肉馅200克，八角1个，生姜3片，小葱适量，黄豆酱、花椒、食盐、生抽、食用油适量

　　做法：

　　1、将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀，加少许水搅动上劲，最后加盐再搅动均匀，放一边静置30分钟入味;

　　2、茄子洗净，将蒂去掉，圆茄子从中间十字一分为四，然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片，在两片之间夹上肉馅;

　　3、炒锅坐热后加入少量食用油，放入花椒与八角，炸出香味，再放葱姜炒香，倒入适量酱在油锅中炸香;

　　4、将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水，再加少许盐，将锅烧开后，转中小火炖10分钟左，看看锅中汤，汤收尽则即可关火，如果汤还多，则大火收汁后即可盛出食用。

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