白玉虾仁豆腐好吃又好看的做法

　　白玉虾仁豆腐的制作的步骤很简单，里面的豆腐和虾仁蛋白质都很高，但是这道菜是儿童补钙的首选哦，做出来菜也很好看，豆腐会吸收虾仁的鲜味，吃起来的口感很好。以下是学习啦小编推荐的白玉虾仁豆腐做法，欢迎阅读!

　　制作白玉虾仁豆腐的食材

　　白玉虾仁豆腐好吃又好看的步骤

　　1. 准备材料;豆腐切小块，青红椒切碎;

　　2. 虾仁、豆腐分别过水焯;

　　3. 锅内倒油，放葱花炒香;

　　4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒;

　　5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉;

　　6. 大火烧5分钟出锅。

　　虾仁的选购方法

　　1、质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

　　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。

　　4、新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

　　5、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

　　虾仁炒蛋的做法

　　1、虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会。

　　2、鸡蛋打散,加盐,料酒打匀。葱切葱花。

　　3、将冷冻混合蔬菜丁解冻,加入蛋液中。

　　4、锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,迅速盛出倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚有凝固的迹象,倒入虾仁。

　　5、翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可。

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