腊肉煲仔饭好吃又营养的做法图解
腊肉煲仔饭搭配了一些胡萝卜和新鲜的玉米粒,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉的精华后,味道也很鲜美,是一道很好的下饭菜。想要了解更多腊肉煲仔饭的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作腊肉煲仔饭的食材
腊肉煲仔饭好吃又营养的步骤
1.主料:大米、腊肉、腊肠辅料:植物油、盐、头道酱油、蒸鱼豉油、菜心、胡萝卜、白糖
2.把腊肉用凉水侵泡5小时洗净,用蒸锅蒸20分钟捞起
3.切薄片
4.把胡萝卜洗净切薄片、菜心洗净,用开水加几滴、盐焯汤捞起
5.用开水加几滴、盐焯汤捞起。用头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许水拌均匀调成味汁
6.大米洗净捞起,加进砂锅里,加水大火烧开,
7.转小火把水分焖干
8.加腊肉、腊肠、胡萝卜片
9.用勺子沿砂锅煸浇上植物油(我爱吃香香的锅巴)
10.加盖焖到腊肉、米饭出香味(10分钟左右)
11.打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火
12.码上菜心盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可
炒腊肉要不要先煮熟
可以蒸,蒸的时候有汽水,皮质会软,还可以保留腊肉的香味,水煮会使腊肉没那么咸,但腊肉的香味变淡了,没香味。
也可以煮,用水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间!腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切!
腊肉好吃做法
藜蒿炒腊肉
只需要取腊肉300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。
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