腊肉土豆菜饭好吃又营养的做法

　　腊肉土豆菜饭也是很多人做的一道菜，那种鲜咸香的味道，应该是很多人爱吃的，还可以烧出一点有锅巴的味道，自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多腊肉土豆菜饭的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作腊肉土豆菜饭的食材

　　腊肉土豆菜饭好吃又营养的步骤

　　1.大米提前十分钟洗净沥干水分。

　　2.腊肉用热水洗净之后切片。(这腊肉是去年腊月时候自己腌的，好香)

　　3.土豆去皮切滚刀块后泡在清水里

　　4.胡萝卜去皮洗净切丁。

　　5.包菜切细后洗净

　　6.锅内倒油，大火

　　7.待油温5分热时倒入腊肉迅速煸炒，加一调羹料酒去腥。

　　8.爆炒之后，把菜全部倒入翻炒至包菜软。(先不要加盐哦，腊肉偏咸)

　　9.待把菜煸炒出水分了，加适量的鸡精，之后你可以尝试一下咸淡再决定是否要加盐。(烧菜饭的盐度要咸过你平时炒菜多一点就可以了。

　　10.再把菜推向一边，倒入大米

　　11.加入清水，盖上大火烧开(加水要根据自己米的涨性来决定的)

　　12.一直烧到水分干了，用筷子插几个透气的小孔。之后转小火至焖熟菜饭

　　13.饭 熟了，看边上的锅巴也焖出来了

　　14.香喷喷的菜饭。

　　腊肉用什么肉做最好吃

　　1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).

　　2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.

　　3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.

　　4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!

　　5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)

　　6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!

　　7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.

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