小炒湖南腊肉简单又好吃的做法图解

　　湖南腊肉还是很有名的，加上一些辣椒和蒜一起炒，这才是湖南腊肉的正确打开方式，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。小编给大家精心推荐的小炒湖南腊肉做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作小炒湖南腊肉的食材

　　小炒湖南腊肉简单又好吃的步骤

　　1.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用

　　2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟

　　3.腊肉切片待用

　　4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

　　5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香

　　6.下青杭椒圈，翻炒1分钟

　　7.下腊肉片，翻炒3分钟

　　8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

　　腌制腊肉的步骤

　　1、买回长条的五花肉或三层肉，不用洗，抹上盐腌制七到八小时。

　　2、用凉开水洗净，将肉的一头穿上绳。这个过程有点难度，可以用刀先切开个小口，后用螺丝刀穿洞，穿上绳子。我用的是钩针，直接就把绳拉进洞里了。

　　3、挂上沥干水份。

　　4、将酱油，料酒，大蒜调配好(也可以依个人口味加入花椒，辣椒等)，倒入沥干水的肉中。

　　5、腌制一晚上，第二天可挂出去晾晒，腌制的酱油等料不要倒掉。晚上收进来，可再次泡进腌制的酱料中，这样就很入味了。

　　6、第二天收起后，可以不需要再泡酱料。一直晒到腊肉出油，颜色为金黄色为止，即可收起存放。

　　7、先用盐腌过，可以腌出肉里多余的水份。再放进酱料里泡，更加入味。

　　8、建议切小块些放进冰箱冷冻室保存，需要时直接取每次食用的份量吃就行了。

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