老干妈炒大白菜好吃又营养的做法

　　白菜是常见是食物，不过很多人喜欢吃白菜。老干妈也是一种百搭的食材，老干妈和白菜一起炒的味道很不错的，适合下饭。想要了解更多老干妈炒大白菜的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作老干妈炒大白菜的食材

　　好吃的老干妈炒大白菜步骤

　　1.小辣椒洗净切粒

　　2.大白菜洗净切块

　　3.热锅放油

　　4.放入小辣椒

　　5.再放入少许老干妈辣椒酱，爆香

　　6.放入大白菜，翻炒

　　7.盖上盖焖一会儿

　　8.翻炒，至变软，放盐调味，即可上碟

　　大白菜怎么挑选

　　1、看颜色

　　白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。

　　2、看大小

　　如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。

　　3、看外表

　　就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。

　　4、看手感

　　好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。

　　5、看叶茎

　　大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

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