山楂山药糕好吃又好看的做法
一说到山楂,人们首先想到它能助消化,而她酸酸甜甜的口感也深受女性的喜爱,这一款山楂山药糕营养价值很高,制作的步骤也很简单。以下是学习啦小编推荐的山楂山药糕做法,欢迎阅读!
制作山楂山药糕的食材
山楂山药糕好吃又好看的步骤
1.将铁棍山药洗净后放入高压锅上蒸上十分钟;
2.山楂用到刀切成两半后去核;
3.将去核的山楂和适量的冰糖一起放入锅中煮上十分钟;
4.蒸好的山药去皮后加入适量的白糖, 牛奶和吉士粉;
5.用电动搅拌器搅拌均匀;
6.煮好的山楂也用电动搅拌器搅拌成泥;
7.将山药泥放入抹层油的容器中平铺均匀, 再铺上山楂泥;
8.将表面平抹光滑后放入蒸锅蒸上五分钟;
9.蒸好后拿出来放凉定型后, 用模具切成需要的模样;
10.摆放在盘中。
铁棍山药的识别方法
看“体形”
铁棍山药是山药中比较细的一种。由于市场上对铁棍山药的品质要求比较严格,因此,采摘下来的铁棍山药都比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药,同等长度的话,往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。
看颜色
铁棍山药的外皮呈土褐色,比起和它长相稍有些类似的河北山药,颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟,可以见到里面的山药肉质地细腻,且颜色微微发黄;而看起来相似的假铁棍山药,肉质洁白、质地也稍稍疏松一些。
比肉质
铁棍山药的肉质比较细腻紧实,这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实,因此在制作成熟以后,口感才会绵密细腻、又沙又面,这也正是人们喜爱它的原因。可肉质该怎么看呢?取一根山药,用一只手轻拿山药的中央位置,轻轻地上下晃动,山药两头也会随之轻微晃动,但不会断成两段,这样的山药,就是铁棍山药。普通的山药由于含水分大,质地比较脆,轻轻一晃就会断裂。
看尾端
除了注意山药两头的直径粗细外,还要看一下山药的尾端的形状。铁棍山药的尾端形状浑圆,其它品种的山药尾端则偏尖。
比口感
蒸熟的铁棍山药,口感绵密,又干又面又甜。其它的山药,吃起来口感要疏松一些,感觉有些“水”,没有那么面,味道也稍稍有些麻。
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