琥珀山药蓝莓球美味又健康的做法

时间：2017-11-16 09:30:30 慧媛47由分享

　　山药可以清热解毒益气健脾肾利湿气，把它和蓝莓弄在一起吃，酸酸甜甜的口感让家里的小朋友无法拒绝，自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多琥珀山药蓝莓球的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作琥珀山药蓝莓球的食材

　　1.材料：山药180克吉士粉1汤勺玉米淀粉1汤勺半牛奶适量调和油一碗(实际消耗不多)白糖4汤勺蓝莓果酱2汤勺

　　2.2.山药洗好上锅蒸熟即可出锅、

　　3.3.把山药用水果刀刮成泥

　　4.4.倒入 1汤勺吉士粉和1汤勺多(留一点玉米淀粉)的玉米淀粉搅拌均匀

　　5.5.倒入适量的牛奶和均匀

　　6.6.把山药泥捏成碗状

　　7.7.放入蓝莓果酱

　　8.8包好搓圆

　　9.9.坐锅上火倒入一大碗的调和油，待油温到了45度左右放入山药球进去炸熟

　　10.10.炸熟了出锅沥干油备用

　　11.11.把刚才留下的玉米淀粉加入2汤勺的水倒入锅内

　　12.12.倒入4汤勺白砂糖道锅里

　　13.13.待糖水粘稠了倒入山药球均匀的滚上一圈，就可以出锅了

　　1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

　　4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

　　5、掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

　　6、看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

　　7、最后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

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