芋头排骨煲好吃又营养的做法图解

　　芋头排骨煲是一道很多人喜欢吃的家常菜，芋头含有丰富的膳食纤维，经过炖煮后会使汤变浓稠，芋头吸收肉汁味道很鲜美。想要了解更多芋头排骨煲的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作芋头排骨煲的食材

　　芋头排骨煲好吃的步骤

　　1.排骨斩小件。

　　2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

　　3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。

　　4.排骨放流动水将血水冲洗干净。

　　5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

　　6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。

　　7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。

　　8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

　　9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。

　　10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。

　　11.将排骨倒入芋头上面。

　　12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

　　13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

　　芋头的营养成分

　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

　　3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

　　4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

　　5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　选购芋头方法

　　蔬菜市场上的芋头主要有三类。一类是红梗芋，主芽红色，侧芽也是红色;另一类是白梗芋，主芽白色，侧芽也是白色。

　　以上两种都是属于多子芋类型。在购买时，要拣无柄、椭圆形的子芋买。

　　此外，还有一种独头芋，母芋大，品质比子芋好。我们吃的是母芋，例如广东的槟袱芋。

　　选购芋头时，一般以淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、耐贮存、无腐烂、个体均匀者为佳。

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