排骨白萝卜汤美味又健康的做法

　　白萝卜排骨汤，味道鲜美营养丰富，适合各年龄段人群。排骨白萝卜汤色不厚不重，不油不腻。自然会有很多人喜欢吃。以下是学习啦小编推荐的排骨白萝卜汤做法，欢迎阅读!

　　制作排骨白萝卜汤的食材

　　美味排骨白萝卜汤的步骤

　　1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，拔出血水。

　　2.浸泡后的排骨入锅焯出血水。

　　3. 葱姜、大料、香叶放入电饭煲。

　　4.焯水后的排骨入锅电饭煲。

　　5.加适量水，盖上盖子，调至煲汤1小时档煲。

　　6. 白萝卜去皮洗干净。

　　7.白萝卜切成滚刀块儿。

　　8.1小时后将白萝卜入电饭煲。

　　9. 盖上盖再煲。

　　10.煲至白萝卜熟，加盐、胡椒粉，断电。

　　11. 搅拌均匀，撒些香菜碎即可盛出享用。

　　挑选排骨方法

　　1、草排

　　先来说说草排。或许大家对这个名字比较陌生，但超市大卖场里的人都叫它“猪小排”，这下有印象了吧。

　　外观：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

　　适合：很多人拿来红烧或者做糖醋排骨，记得要剁小块哦。

　　2、子排

　　子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

　　外观：隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚。

　　适合：子排的肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

　　3、肋排

　　肋排是背部整排平行的肋骨，骨头多肉少，是排骨中最好的一种。因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，肉层则比较薄，看起来非常分明。

　　适合：一根根的，很适合拿来烤或者焖烧。喜欢吃得清淡的朋友也可以用肋排做汤，因为肉层薄，所以相对来说油也少了，口感会更清爽不油腻。

　　注意事项

　　①正式烹饪排骨前，把排骨放到烧开的水中焯一下，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。

　　②熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。

　　③烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。

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